重生後，她靠種田成了全國首富 第16章 香滿樓

左右現在也冇有人吃飯，那就過去看看吧。

聽掌櫃的同意了，店小二很興奮，他這也總算不負小姑娘所托，走在前麵笑眯眯的領著掌櫃的，來到了袁媛她們所在的位置。

袁媛媛見到掌櫃的過來了，立馬起身。

宋冬兒見狀也隨著站起身。

袁媛朝著掌櫃的拱手，“掌櫃的多有打擾，不知該如何稱呼？”聲音不卑不亢從容不迫。

倒是讓掌櫃的有些意外，“鄙人免貴姓徐。”

“小姑娘，聽店小二說你有生意與我做。不知是何生意小姑娘不妨說來聽聽。”

“徐掌櫃，您先請坐。”袁媛做出了一個請的姿勢。

徐掌櫃也冇有再多說什麼，直接坐了下來。

這小二非常有眼色的，跑到後廚端了一壺茶過來，給他們倒上。

“徐掌櫃願意給我這個機會，我也不耽誤您的時間，小女就直接說明來意。”

“香滿樓瞧著應該是老字號了，可是這臨近飯點的時候卻幾乎無人。而反觀對麵的上食居，已經開始陸陸續續有人進出。”

“其中緣由掌櫃的定是知曉，小女現家中有祖傳菜方想賣給香滿樓，不知徐掌櫃覺得如何？”

徐掌櫃冇有接話，眼神卻細細的打量著袁媛和宋冬兒。

先前見宋冬兒身上揹著的揹簍，他本以為這兩個是來賣些山貨之類的，不成想這兩人是要賣菜方，真是稀奇呀！

眼前的這個小丫頭，莫不是對麵派來惡作劇的吧？就她一個小小的農戶家的孩子，雖然相貌長得靈秀，可是農戶之家能有什麼好的菜式流傳下來呢？

不是他看不起袁媛，實在是對麵的上食居實力擺在那裡，人家現在掌勺的聘請的，可是宮裡麵退下來的禦廚啊。

早些時候，他們滿香樓還能跟他們不相上下，自從一年前，宮裡退下來的禦廚研發了新的菜式，他們滿香樓的生意便日漸下滑了。

偏偏自家主子，最近一年來也冇有露過麵，徐掌櫃是著急上火，可是再怎麼著他也不會病急亂投醫的。

袁媛自然知道徐掌櫃心中所想，也明白他的顧慮。

“徐掌櫃，您看現在左右不到正式用午飯的時候，您不妨給我一個機會，借您廚房一用做出來，您嘗上一嘗之後再下定論。您看這樣行嗎？”

今天能不能買牛車就全看這香滿樓了。

眼前的小姑娘眼神真誠，徐掌櫃一時之間竟不忍心拒絕她這小小的請求。

罷了，既然這姑娘願意去做，那就讓她做吧，做不好了，無非就是浪費一些食材而已，著實也算不上什麼。

“小二，你過來領著這位姑娘去後廚吧。”

“那勞煩徐掌櫃在這稍等片刻。”

袁媛想了想又對宋冬兒交代，“大嫂，你哪裡也不要去，就在這裡坐著等我。”

宋冬兒機械性的點了點頭，望著袁媛走遠的背影，久久不能回神。

後廚兩個大師傅正在唉聲歎氣，聽到動靜見是店小二，後麵還跟著一個漂亮的小姑娘，一時有些不太明白這是何意？

“我說小二，你領著個小姑娘進後廚做什麼？你難不成不知道後廚之地，向來是一個酒樓的重要所在嗎？”

“張師傅，你就彆嚇我了，這是掌櫃的吩咐，讓這位姑娘進來做兩道拿手菜。”

店小二此時可神氣了，也不怕兩位大師傅，他可是有靠山的，畢竟是得了掌櫃的允許。

聽著店小二的這話，另一位姓朱的師傅也湊了過來，看了袁媛一眼。

“兩位大師傅好，”袁媛非常有禮貌的衝著兩人打招呼。

張師傅和朱師傅本來想要說些什麼為難一下，可眼下倒是說不出什麼話來了，為難一個小姑娘也有失他們氣度。

“小姑娘既然是掌櫃的讓你來了，那你就去做吧，不過你要小心一些。”

朱師傅還是忍不住提醒了一下，這個小姑娘瘦瘦弱弱的，他都擔心能不能掂得動鍋呀？

“多謝這位大師傅的提醒，”自始至終袁媛臉上都帶著恰到好處的笑容。

袁媛在後廚裡麵走了一圈，觀察了一下食材，心中很快有了定論。

從大水缸裡麵抓出一條新鮮的草魚，手拿起刀利落將草魚身上鱗片刮除乾淨，然後去腮、掏出內臟處理乾淨。

隨即將魚頭切下、魚尾留用，沿中間的魚骨將魚肉片成兩片，魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

她這一手出神入化的刀功，看的兩個大廚暗自心驚。

滿香樓不愧是大酒樓，後廚的作料也是挺齊全的，雖然還比不上後世有所欠缺，但是已經很不錯了。

袁媛找出所需要的佐料，拿起刀把薑、蒜切片，乾辣椒掰成小段。

對著魚片打上一個蛋清，加少許的鹽、冇有料酒和澱粉，那就用白酒來代替，抓勻後擱置一旁醃製一刻鐘。

袁媛又將香滿樓已經處理過的一整個雞拿過來，框框幾刀將雞胸肉的部位留下來，她將雞胸肉改刀切丁，放入一勺白酒、少許胡椒末、細鹽、抓勻也醃製一刻鐘。

魚片這個時候也差不多到時間了，大俞國冇有黃豆芽，那就隻能退而就其次選擇青菜了。

青菜入加入少許鹽放入清水中煮軟撈出備用，把青菜鋪在裝水煮魚的大盤子裡麵。

袁媛開始起鍋倒油鍋，店小二都冇等袁媛開口，就已經很有眼色的開始幫忙添柴火燒火。至於原來的燒火的大叔，則被店小二擠到一旁。

油熱後，袁媛先倒入乾辣椒和花椒，使其炒出香味。

待辣椒微微變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和薑倒入鍋中，炒出香味後，這才倒入魚頭、尾、魚骨均勻翻炒，再加入適量的熱水冇過了魚。

水開後，袁媛將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色。

再把鍋中的魚片、魚湯倒入鋪青菜的盤中。鋪上事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油，這水煮魚也就成了。

香氣濃鬱，非常誘人。

袁媛冇有看一直圍在她身邊的兩位大師傅。

倒是朱師傅主動將鍋給清洗乾淨，袁媛微微抿唇倒也冇說什麼。

緊接著鍋中倒入油熱後，袁媛放入雞肉，炒至七八成熟後撈出。

另起鍋放少許油，油熱後依舊放入乾辣椒花椒，炒出香味放蔥薑蒜。

等到蔥薑蒜炒出香味後，依次放入胡蘿蔔丁和黃瓜丁翻炒均勻，最後放入雞丁和調好的湯汁，炒熟放些許花生米加以點綴。

花生米則是剛剛張師傅，主動提出幫忙炸製的。

一道水煮魚片，一道宮保雞丁出鍋了。

張師傅和朱師傅倆人都不知說點啥了，心裡對袁媛充滿了服氣。

整個過程他們兩個都在旁，看著簡直是眼花繚亂，應接不暇。

他們兩人在滿香樓也做了不少年掌勺的。還從未見過這種做法，今天真是大開眼界。

瞧著兩位師傅的表情，店小二在心中暗自偷笑，他今天可真是太機靈了。

這小姑娘如此厲害，掌櫃的等下一定會少不了誇獎他吧。

話說外麵的徐掌櫃，早已經被裡麵飄出來的香味兒勾的食指大動。隻不過礙於他是掌櫃的，所以纔沒有衝進去。

宋冬兒同樣也好不到哪裡去，她從來冇有聞過這種菜香味。不自覺的吞嚥了一下口水。

都冇等袁媛開口，朱師傅和張師傅兩人就搶了店小二的活計，將兩盤菜端入了前麵大廳。

此時的徐掌櫃已經迫不及待了，屁股都已經離開了凳子，卻見他們端著菜出來了，趕緊一屁股坐下，裝作什麼事情都冇有發生的樣子。

店小二眼尖看到掌櫃的這小動作，忍不住捂著嘴偷笑，徐掌櫃此時無暇顧及，不然少不得又要收拾他一頓。

徐掌櫃現在雙眼盯著桌子上，擺放的這兩道菜，濃鬱的香氣撲麵而來，他雖然還冇有吃，心裡卻認定了色香味兒俱全。

在袁媛的目光注視下，徐掌櫃拿起筷子率先夾起了水煮魚，放入口中閉上眼細細感受，看得一旁的朱師傅和張師傅，急的不行。

“小姑娘這道菜叫什麼名字？”徐掌櫃說話的空隙又已經夾起了一塊筷子水煮魚片。

袁媛好笑的看著，“這道菜叫水煮魚。”

吃下了這一口後，徐掌櫃點頭。

“不錯，這道菜口感甚好：油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩。”

聽見徐掌櫃的這般評價，張師傅性子很是急躁，也不再等了，自己拿起筷子夾起來一塊魚片放入嘴中。

朱師傅見狀也不矯情，緊隨其後。

兩人品嚐之後也是頻頻點頭，他們非常認同掌櫃的話，徐掌櫃給的評價非常到位。

袁媛看到他們的表情就知道結果了，雖說材料有些缺失，可是她相信就是這樣做出來的口感，也會讓人喜歡的。

徐掌櫃這時候又將筷子指向了宮保雞丁，看向袁媛。

“這道菜叫做宮爆雞丁。”

徐掌櫃夾起一筷子雞肉，在口中細細咀嚼。“鮮香可口、香辣味濃、肉質滑脆。尤其入口時的鮮辣，以及雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，讓人回味無窮，流連忘返。”

徐掌櫃給出了極高的評價，對著袁媛伸出了一個手大拇指，小姑娘這兩道菜簡直妙極了。